رستوران زیتون اردکان

نخود لپه شده 500 گرم پیاز بزرگ یک عدد روغن جامد یا کره دو قاشق سوپخوری گوشت خردشده 600 گرم نمک، فلفل و زردچوبه و زعفران به میزان لازم پیاز داغ برای تزئین دو قاشق غذاخوری نخودها را خیس کرده یک روز قبل از پخت حدود چهار الی پنج بار آب آن را عوض کرده و بعد لپه کنید. پیازها را نگینی کرده و سرخ کنید، گوشت را به آن افزوده و تفت دهید. نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و بعد نخود را بریزید. پس از کمی تفت خوردن، داخل مواد آب ریخته بگذارید تا جا بیفتد. 15 دقیقه مانده به سرو غذا، زعفران را اضافه کرده تا بوی مطبوع زعفران در غذا بپیچد. در ظرف منا...

...

...

...

در تهیه کباب برگ میبایست از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کرد، توجه داشته باشید نکته تهیه کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد. برای پخت کباب برگ خوشمزه همراه آشپزخانه نمناک باشید. بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود؛ اما بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 1 روز قبل آماده و نرم کنید. مواد لازم گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیمروغن زیتون یک استکانفلفل به مقدار کمپیاز دو سه عدد دستور پخت کباب برگرا می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که می...

مواد لازم : گوشت گوساله 1 کیلو گرم 3 حبه سیر، خرد شده 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تخت برگ 1/3 فنجان تازه فشرده آب لیمو 1/ قاشق چایخوری تازه فلفل سیاه فلفل قرمز جعغری خرد شده مواد لازم برای سس کباب: 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز دودی 2 قاشق غذاخوری سرکه 1/3 فنجان روغن زیتون نمک 1½ قاشق چایخوری طرز تهیه: چربی ها را به طور کامل از گوشت جدا کنید وترکیب گوشت، سیر، جعفری، آب لیمو و فلفل را در یک کاسه غیر فلزی ریخته و درب آب را به خوبی بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سس کباب را با مخلوط فلفل قرمز - فلفل هندی - سرکه - روغن و نمک تهیه کنید و گوشت ها را بعد از ...

...

...