طرز تهیه قیمه یزدی

نخود لپه شده 500 گرم
پیاز بزرگ یک عدد
روغن جامد یا کره دو قاشق سوپخوری
گوشت خردشده 600 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه و زعفران به میزان لازم
پیاز داغ برای تزئین دو قاشق غذاخوری

نخودها را خیس کرده یک روز قبل از پخت حدود چهار الی پنج بار آب آن را عوض کرده و بعد لپه کنید.
پیازها را نگینی کرده و سرخ کنید، گوشت را به آن افزوده و تفت دهید.

نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و بعد نخود را بریزید. پس از کمی تفت خوردن، داخل مواد آب ریخته بگذارید تا جا بیفتد.
15 دقیقه مانده به سرو غذا، زعفران را اضافه کرده تا بوی مطبوع زعفران در غذا بپیچد. در ظرف مناسب کشیده روی آن را با پیازداغ تزئین کنید و همراه چلوی زعفرانی سرو نمایید.